ΤΙ ΤΡΩΣ
ΡΕ ΦΙΛΕ.
Έχεις κάποια απορία;
ΑρχικήΒιβλιοθήκη βίντεο

Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΟΥ

Μια απορία;
Ένα βίντεο μακριά.

Ρύζι που περίσσεψε, γάλα που κρατάει μήνες, τυρί που μούχλιασε. Βρες τι συμβαίνει πραγματικά στο φαγητό σου.

Δοκίμασε:

ΜΙΚΡΑ ΒΙΝΤΕΟ. ΚΑΘΑΡΕΣ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ.

Η βιβλιοθήκη σου.

73 βίντεο · 4 πλατφόρμες

Κάθε εικονίδιο ανοίγει το αρχικό post. Δες τη σύντομη απάντηση και άνοιξε το βίντεο για ολόκληρη την εξήγηση.

Το βιβλίο Τι Τρως Ρε Φίλε, του Σπύρου Παπαθεοδώρου, με το μπλε εξώφυλλο

ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ · ΥΠΟ ΣΥΓΓΡΑΦΗ

Από την οθόνη,
στο ράφι σου.

Στο βιβλίο πιάνω τα θέματα που δεν χωρούν σε ένα βίντεο 40 δευτερολέπτων.

Η ημερομηνία κυκλοφορίας δεν έχει ανακοινωθεί.

ΤΙ ΤΡΩΣ ΡΕ ΦΙΛΕ

Επιστήμη τροφίμων, στην καθημερινότητά σου.

Με τον Σπύρο Παπαθεοδώρου · Τεχνολόγο Τροφίμων, PhD

Γνώρισε τον Σπύρο
Ο ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΠΙΣΩ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΠΟΡΙΕΣ

Είμαι ο Σπύρος.
Πάμε να το δούμε επιστημονικά.
Χωρίς μύθους. Χωρίς πανικό.

Είμαι ο Σπύρος Παπαθεοδώρου, Τεχνολόγος Τροφίμων και Διδάκτορας Μοριακής Μικροβιολογίας Τροφίμων. Η μεταδιδακτορική μου έρευνα γίνεται στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, όπου έχω και διδακτικό έργο στα εργαστήρια Χημείας και Βιοχημείας Τροφίμων του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων.

Μέσα από το «Τι Τρως Ρε Φίλε» εξηγώ απλά την επιστήμη πίσω από όσα τρώμε καθημερινά. Ελέγχω ισχυρισμούς, καταρρίπτω μύθους και απαντώ στις απορίες σου με βάση την επιστημονική βιβλιογραφία και τις οδηγίες των αρμόδιων οργανισμών. Με στοιχεία, κατανοητά λόγια και λίγο χιούμορ.

Σπύρος Παπαθεοδώρου
Η ΔΙΚΗ ΣΟΥ ΑΠΟΡΙΑ

Τι θέλεις να μάθεις;

Υπάρχει κάτι για τα τρόφιμα που σε προβληματίζει; Στείλε την απορία σου ή πρότεινε ένα θέμα για επόμενο βίντεο.

Δεν χρειάζεται να γράψεις όνομα ή άλλα προσωπικά στοιχεία.

Αν η φόρμα δεν εμφανίζεται, άνοιξέ την σε νέα καρτέλα .

ΑΠΟΣΠΑΣΜΑ ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ

Τι Τρως ρε Φίλε;

Αν υπάρχει ένα πράγμα για το οποίο όλοι έχουν άποψη, αυτό σίγουρα είναι το φαγητό.

Η γιαγιά σου τηγανίζει με ελαιόλαδο γιατί το θεωρεί «καλύτερο». Ο φίλος σου θεωρεί ότι όλα τα συστατικά με αριθμό «Ε» είναι χημικά και κατ’ επέκταση επικίνδυνα. Κάποιος influencer σου είπε ότι τα προϊόντα χωρίς συντηρητικά είναι και τα πιο υγιεινά, ενώ κάποιος άλλος ότι η ζάχαρη και τα γλυκαντικά είναι δηλητήριο. Ο γιατρός σου λέει να προτιμάς πάντα τα μη επεξεργασμένα. Στο μεταξύ, εσύ κάθεσαι μπροστά από το ράφι του σούπερ μάρκετ, με δύο γιαούρτια στο χέρι, προσπαθώντας να διαβάσεις τα συστατικά τους και στη συνέχεια τον διατροφικό τους πίνακα, για να αποφασίσεις ποιο θα επιλέξεις. Και φυσικά δεν ξέρεις ποτέ πραγματικά ποια ήταν η σωστή επιλογή.

Κάπου εκεί, στο μεταίχμιο, δημιουργήθηκε το «Τι Τρως Ρε Φίλε;».

Όχι για να βρούμε άλλον έναν άνθρωπο που θα μας λέει τι επιτρέπεται να φάμε. Υπάρχουν αρκετοί. Ο σκοπός του «Τι Τρως Ρε Φίλε;» δεν είναι να διαχωρίσει τα τρόφιμα σε καλά και κακά. Ούτε να σε κάνει να φοβάσαι τι θα φας το μεσημέρι, τι σνακ θα πάρεις αύριο στη δουλειά ή τι κολατσιό θα ετοιμάσεις για το παιδί σου για το σχολείο.

Ο στόχος είναι πολύ πιο απλός. Να καταλάβεις καλύτερα το φαγητό σου.

Για ποιο λόγο το ψωμί μπαγιατεύει πιο γρήγορα στο ψυγείο απ’ ό,τι στο ράφι; Τι σημαίνει τελικά ο αριθμός «Ε» που όλοι φοβόμαστε στη λίστα των συστατικών; Πώς γίνεται ένα τρόφιμο να διατηρεί την αρχική του μορφή και μυρωδιά αλλά τελικά να μην είναι ασφαλές για κατανάλωση; Είναι άραγε τα «φυσικά» συστατικά πάντα πιο υγιεινά όπως νομίζουμε; Τελικά πόσες από τις καθημερινές συμβουλές και οδηγίες που ακούμε βασίζονται στην επιστήμη και πόσες είναι απλώς ένας ακόμη μύθος — που έχει επαναληφθεί τόσες φορές ώστε να θεωρείται πια γεγονός;

Είμαι τεχνολόγος τροφίμων. Έχω δουλέψει αρκετά χρόνια σε εργαστήρια και βιομηχανίες τροφίμων και χημικών ώστε να μπορώ να σου εξηγήσω κάποια πράγματα.

Το πρώτο και κύριο είναι ότι η επιστήμη τροφίμων είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα απ’ ό,τι την παρουσιάζουμε.

Το δεύτερο είναι ότι, όσο περισσότερο την ανακαλύπτεις, τόσο λιγότερες είναι και οι απόλυτες απαντήσεις που δίνεις στα καθημερινά ερωτήματα.

Όσον αφορά τα τρόφιμα, σε κάθε απάντηση πάντα υπάρχει ένα «εξαρτάται». Και πολλές από τις μεταβλητές που υπάρχουν για να μας δυσκολεύουν τη ζωή είναι: ο χρόνος, η υγρασία, η θερμοκρασία, το pH, η ενεργότητα νερού, οι μικροοργανισμοί, η σύσταση, η συσκευασία και πολλά ακόμη που θα ήταν κάπως αντικοινωνικό να αναφέρω από τον πρόλογο.

Έτσι, στις σελίδες που θα ακολουθήσουν, δεν θα σου απαντήσω στο τι πρέπει να τρως. Δεν είμαι διατροφολόγος που φτιάχνει δίαιτες. Θα σου δείξω όμως τι είναι αυτό που τρως. Πώς φτάνει ένα τρόφιμο στο πιάτο σου. Γιατί χρησιμοποιούνται ορισμένα συστατικά. Τι σημαίνουν αυτά που διαβάζεις στην ετικέτα και ονομασίες που δεν μπορείς καν να προφέρεις. Ποιοι κίνδυνοι είναι όντως υπαρκτοί και ποιοι είναι απλά μύθοι, που με τον καιρό έχουν καταστεί γενικές γνώσεις.

Οπότε, την επόμενη φορά που κάποιος θα σου πει ότι αυτό που τρως είναι ανθυγιεινό γιατί είναι γεμάτο συντηρητικά ή «το κάνω τόσα χρόνια και δεν έπαθα τίποτα», δεν χρειάζεται να διαλέξεις ποιον θα πιστέψεις. Θα ξέρεις να κάνεις τις σωστές ερωτήσεις και κυρίως πότε η απάντηση είναι «εξαρτάται».

Και ίσως αυτό είναι το πιο χρήσιμο που μπορεί να σου διδάξει η επιστήμη τροφίμων.

Όχι τι να πιστεύεις, αλλά πώς να σκέφτεσαι πιο σωστά γι’ αυτό που τρως.

Συνεχίζεται… Η ημερομηνία κυκλοφορίας δεν έχει ανακοινωθεί.

Τα δεδομένα σου, χωρίς φανφάρες.

Το «Τι Τρως Ρε Φίλε» χρησιμοποιεί προαιρετικά Google Analytics για να βλέπει συγκεντρωτικά πώς χρησιμοποιείται το site, όπως ποιες ενότητες ανοίγονται και από ποια συσκευή. Τα analytics ενεργοποιούνται μόνο αν τα αποδεχθείς από το σχετικό παράθυρο.

Η φόρμα «Πρότεινε ένα θέμα» λειτουργεί μέσω Airtable. Ό,τι γράψεις στη φόρμα — απορία, κατηγορία και προαιρετικές λεπτομέρειες — χρησιμοποιείται μόνο για την αξιολόγηση πιθανών θεμάτων περιεχομένου. Μην συμπεριλαμβάνεις δεδομένα υγείας ή άλλα ευαίσθητα προσωπικά στοιχεία.

Το site δεν χρησιμοποιεί τα δεδομένα σου για στοχευμένη διαφήμιση και δεν πουλά προσωπικά δεδομένα. Για ερωτήσεις ή αιτήματα σχετικά με δεδομένα, στείλε μήνυμα στο Instagram ή στο Facebook της σειράς.

Η παρούσα πολιτική μπορεί να ενημερωθεί αν προστεθούν νέες λειτουργίες, όπως λογαριασμοί χρηστών.

Τα αποθηκευμένα βίντεο και η προτίμηση φωτεινού ή σκούρου θέματος φυλάσσονται τοπικά στον browser της συσκευής σου. Τα αποθηκευμένα δεν μεταφέρονται αυτόματα σε άλλες συσκευές.